Baeckeoffe, mijoté alsacien présentation de Beaubarbu
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Portions: 6Préparation: 1 hCuisson: 3 hCuisine: Française
Le baeckeoffe [bèke-ofe] est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures (soyez patients: 12 heures de repos qui en valent la peine!). C'est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc. Miam! J'ai utilisé une cocotte en fonte émaillée pour la cuisson, n'ayant pas le plat traditionnel alsacien. D'après mes souvenirs, ce mijoté était presqu'aussi bon que celui que j'avais dégusté en Alsace.
Ingrédients / pour 6 personnes
• 1, 5- kg de pommes de terre
• 1 kg boeuf maigre en cubes
• 1 kg porc maigre en cubes
• 1 poireau
• 6 carottes
• 5 oignons
• 1 bouteille de riesling
• 5 gousses d'ail
• 5 baies de genièvre
• feuille de laurier
Préparation
1 Mettre tous les ingrédients dans un récipient fermé une nuit au réfrigérateur.
2 Le lendemain, éplucher et couper en lamelles les pommes de terre.
3 Dans un plat à baeckeoffe (moi une cocotte), déposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, les légumes, la marinade, le sel, le poivre, refaire la même chose et terminer par une couche de pommes de terre.
4 Mettre au four à 160°C (320°F) pendant 3 heures.
• 1, 5- kg de pommes de terre
• 1 kg boeuf maigre en cubes
• 1 kg porc maigre en cubes
• 1 poireau
• 6 carottes
• 5 oignons
• 1 bouteille de riesling
• 5 gousses d'ail
• 5 baies de genièvre
• feuille de laurier
Préparation
1 Mettre tous les ingrédients dans un récipient fermé une nuit au réfrigérateur.
2 Le lendemain, éplucher et couper en lamelles les pommes de terre.
3 Dans un plat à baeckeoffe (moi une cocotte), déposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, les légumes, la marinade, le sel, le poivre, refaire la même chose et terminer par une couche de pommes de terre.
4 Mettre au four à 160°C (320°F) pendant 3 heures.
Conseil
Un plat réconfortant et idéal pour recevoir des amis sans souci. Le temps de repos pourra vous sembler long, mais les gourmands apprécieront. Tout un mijoté: vivement l'Alsace. À déguster avec un bon Pinot Noir d'Alsace, le seul vin rouge d'Alsace sauf erreur de ma part.Source: beaubarbu
Recette #
56188, crée le
2014-05-11 12:05:10
, Vu
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13 Commentaires et 5 réponses
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