Bagels à l'érable de Estherb

Portions: 12
Portions: 12
Ingrédients
4 tasses (460 gr) de farine tout-usage, non blanchie (moi La Milanaise)
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre d'érable
1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable (mon ajout)
1 c. à soupe de levure sèche instantanée
4 c. à soupe de beurre doux, fondu
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable (de préférence foncé pour goût robuste ou ambré pour son goût riche), divisé
12 tasses (3 litres) d'eau
Dans un batteur sur socle, à l'aide du crochet à pétrir, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un bol, verser l'eau tiède, 1 c. à thé (cc) de sucre d'érable et la levure sèche instantanée. Remuer légèrement et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le beurre fondu et 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable.
Verser ce mélange liquide sur la farine et pétrir la pâte 5 minutes au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et forme une boule.
Déposer la boule dans un bol légèrement huilé et la retourner quelques fois sur elle-même pour bien l'enduire d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes au micro-ondes, porte fermée, avec une tasse d'eau chaude.
Ingrédients
4 tasses (460 gr) de farine tout-usage, non blanchie (moi La Milanaise)
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre d'érable
1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable (mon ajout)
1 c. à soupe de levure sèche instantanée
4 c. à soupe de beurre doux, fondu
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable (de préférence foncé pour goût robuste ou ambré pour son goût riche), divisé
12 tasses (3 litres) d'eau
Dans un batteur sur socle, à l'aide du crochet à pétrir, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un bol, verser l'eau tiède, 1 c. à thé (cc) de sucre d'érable et la levure sèche instantanée. Remuer légèrement et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le beurre fondu et 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable.
Verser ce mélange liquide sur la farine et pétrir la pâte 5 minutes au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et forme une boule.
Déposer la boule dans un bol légèrement huilé et la retourner quelques fois sur elle-même pour bien l'enduire d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes au micro-ondes, porte fermée, avec une tasse d'eau chaude.
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Source: Estherb
Recette
67307, publiée le
2022-04-04 à 11:08, 508 vues












