Baguette-délice, façon spanakopita + de Messidor

Les spanakopitas sont des feuilletés farcis d'épinards, d'oeufs et de fromage feta, une délicieuse spécialité grecque. Claudie Lévesque (voir le lien ci-dessous, un peu long à obtenir) en a fait une version express en remplaçant la pâte feuilletée par une bonne baguette de pain croustillant.
Appréciation: prête en moins de quinze minutes, cette réplique imparfaite est absolument délicieuse et fait un repas rassasiant et équilibré avec une bonne salade !
Ingrédients pour deux
1 baguette d'un bon rustique ou ciabatta
1 c. à thé d'huile d'olive +1 c. à thé de beurre
1 petite gousse d'ail hachée
1/2 oignon vert, émincé
1 tasse de jeunes feuilles d'épinards frais, équeutés
2 oeufs battus légèrement
1/2 c. à thé d'origan séché
1 pincée d'aneth séchée et de noix de muscade moulu
Zeste de 1/2 citron, mon ajout
1 morceau de 3 cm de feta, émietté
1. Couper la baguette en deux ou en trois, puis dans le sens de la longueur, de manière à obtenir deux demi-barquettes pour chaque portion. Griller au four le temps de préparer la garniture.
2. Préchauffer un poêlon sur un feu moyen vif et y faire fondre le beurre dans l'huile d'olive. Faire suer l'ail et l'oignon vert 1 ou 2 minute. Ajouter les épinards et les faire tomber. Ajouter les herbes, le zeste, puis les oeufs. Remuer constamment pour brouiller les oeufs tout en les gardant moelleux.
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Source: Messidor
Recette
67050, publiée le
2022-03-03 à 21:00, 700 vues












