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Baklava 1

Dossiers: Pâte Phyllo 

A+ a-

2 tasses de noix hachées (pacanes ou grenobles)
1 tasse de sucre
2 tasses de beurre fondu
2 c. à thé de cannelle
1 paquet de pâte phyllo (filo) (1 livre)

Mêler les noix, le sucre, 1/4 de tasse de beurre fondu et la cannelle, et
mettre en attente. Beurrer un moule 10po.x15po. Retirer la pâte de son
emballage, la couper en deux (elle devrait être de la bonne grandeur pour
le moule) et l'étendre sur un linge à vaisselle légèrement humide,
toujours prendre soin de couvrir la pâte en attente avec ce linge parce
qu'elle sèche très rapidement. En détacher une feuille et la badigeonner
de beurre fondu, puis l'étendre dans le moule. Répéter ce procédé en
utilisant la moitié du paquet de pâte (ne pas peser sur les feuilles, ça
ferait durcir le baklava). Étendre alors le mélange aux noix sur la pâte,
uniformément.

Recouvrir d'une feuille badigeonnée de beurre fondu et répéter encore en
utilisant le reste de pâte. Chauffer ce qui reste de beurre et le verser
uniformément sur le baklava(ne pas mettre le petit lait). Avec un couteau
bien tranchant, couper comme ceci... le côté de 10 pouces en 3 lanières,
le côté de 15 pouces en 6 lanières et ensuite tous les morceaux en
diagonale sans toutefois les retirer du moule. Cuire à 400°F pendant 5
minutes et régler le four à 300°F et continuer la cuisson pendant 30 à 45
minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la pièce soient d'un beau brun
doré.

LE SIROP
(À préparer pendant la cuisson du baklava)

2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
2 c.à table de jus de citron

Chauffer ensemble le sucre et l'eau, à feu moyen et en brassant
constamment pendant 10 minutes. Retirer du feu et en brassant ajouter le
jus de citron. Laisser refroidir. Mettre le baklava sous le grilloir du
four et l'y tourner au besoin pour que tout le dessus de la pâtisserie
soit d'un beau brun doré. Retirer du four et laisser tiédir 15 minutes.
Déposer le sirop sur le baklava uniformément. Laisser refroidir et servir

P.S. Ne t'en fais pas si tu brises un peu les feuilles, ça ne
paraît pas quand c'est cuit.
Donne 36 baklava
Recette # 8515, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 600 fois
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