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Bar du chili roti de Martin66

Par Martin66 Aucune photo
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Ingrédients :

1 c. à table de beurre
3 échalotes françaises hachées
1 c. à thé de sucre
2 tiges de thym frais
11/2 tasses de vin rouge
1 c. à table de beurre froid
4 pavés de bar du Chili ou flétan sans la peau
Un peu d'huile d'olive
Un peu de beurre
Sel et poivre

Instructions :

Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu moyen

Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes

Ajouter le sucre et caraméliser légèrement les échalotes

Ajouter le thym et le vin et porter à ébullition

Laisser réduire à feu moyen pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le vin soit sirupeux)

Presser à travers une passoire (il devrait rester ¼ tasse de vin)

Hors du feu ajouter le beurre en fouettant et assaisonner

Réserver à feu très doux

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile et de beurre

Assaisonner le poisson et le saisir d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré

Retourner et terminer la cuisson au four à 375 degrés de 8 à 10 minutes

Servir accompagner d'une poêlée de champignons et d'haricots verts

Source: martin66
Recette # 47664, crée le 2011-02-11 20:15:04 , Vu 568 fois
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