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Barbotte frite et boulettes de maïs, salade de chou crémeuse de Gina Homolka

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Ce plat classique du sud des États-Unis, composé de barbotte frite et de boulettes de maïs, doit à la friteuse à air chaud un virage santé! Non seulement le babeurre l'adoucit-il, mais il constitue également un enrobage de choix pour la croûte de farine de maïs. Ces boulettes de maïs présentent une texture légèrement différente de celle du plat original cuit en grande friture, mais elles sont moins grasses et tout aussi savoureuses…
INGRÉDIENTS

2 ml (1/2 c. à café) de sauce piquante
4 filets de barbotte (180 g/6 oz chacun)

BOULETTES DE MAÏS
125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
4 ml (3/4 c. à café) de sel casher
7 ml (1 1/2 c. à café) de poudre à pâte
0,5 ml (1/8 c. à café) de piment de Cayenne
80 ml (1/3 tasse) d'oignon, coupé en petits dés
80 ml (1/3 tasse) de poivron rouge, coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de lait entier + 10 ml (2 c. à café)
Huile d'olive en vaporisateur

POISSON FRIT
Huile d'olive en vaporisateur

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 morceau de poisson + 4 boulettes de maïs + 250 ml (1 tasse) de salade
CALORIES: 395
MATIÈRES GRASSES: 9 g
GRAS SATURÉS: 2,5 g
CHOLESTÉROL: 103 mg
GLUCIDES: 44 g
FIBRES: 4,5 g
PROTÉINES: 35 g
SUCRES: 6 g
SODIUM: 1121 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81819, publiée le 2026-05-19 à 14:37, 34 vues

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