Barres à l'abricot de Antonina

Vous savez comme les abricots secs sont bons pour la santé. J'ai un peu de misère à les manger nature mais j'ai trouvé une excellente façon de les consommer. En plus, ces carrés ou barres à l'abricots (tout dépend de la façon qu'on les taille) se gardent près de deux mois dans un contenant de métal dans un endroit sec. Je dirais qu'au goût ça se rapproche beaucoup des carrés au sirop d'érable il est vrai que cette recette contient aussi des pacanes.

1 1/2 tasse (12 on.)d'abricots séchés

Bouillir 10 min. dans l'eau et égoutter. Couper en morceaux.

Base:
2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de margarine
1 tasse de pacanes hachées finement

Bien mélanger et presser la préparation dans une tôle de 10"x15" non-graissée. C'est une tôle pour les gâteaux roulés et la recette rentre exactement dans ce moule. J'avais d'ailleurs trouvé cette recette sur la tôle à l'achat de celle-ci. Cuire 10 min. à 350°jusqu'à ce soit doré. Si on les fait dans un autre moule il faudra peut-être réajuster le temps de cuisson.

Garniture:

2/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 oeufs légèrement battus
2 tasses de cassonade tassée
1 c. à thé de vanille
1 tasse de pacanes hachées
Les abricots qui ont bouilli et qu'on a coupés en morceaux.

Étendre ce mélange sur la croûte. Cuire 25 min. à 350°. Refroidir et glacer d'une petite glace de confiseur étalée en zigzag. Couper en barres ou en carrés.

Glace: 1/2 tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de lait
1/8 c. à thé de vanille

C'est une grosse recette mais qui se garde tellement bien et longtemps. Excellent pour la visite à l'improviste et très bon avec un bon thé.

je l'ai faite aujourd'hui et encore une fois elle a fait fureur... c'est un peu comme les carrés au sirop d'érable mais avec des ingrédients plus sains. Essayez-la et vous m'en donnerez des nouvelles.

Antonina

P.S. Le titre dit des barres mais je les coupe en carrés.