Barres tendres croustillantes coco-canneberges de Bedon gourmand


1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 tasses (500 ml) de riz soufflé
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée râpée
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/3 tasse (80 ml) d'huile de noix de coco fondue
1 c. à thé d'extrait de vanille
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le riz soufflé, la noix de coco, les canneberges et les graines de citrouille.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, l'huile de noix de coco et la vanille. Incorporer la préparation aux flocons d'avoine.
4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
5. Cuire au four de 15 Ã 18 minutes.
6. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Couper en dix barres. Ces barres se conservent à température ambiante.
Source: Déjeuners et collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty