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Batarde ou baguette française au robot boulanger de Hélène L.

Batarde ou baguette française au robot boulanger de Hélène L. | Photo de PassionRecettes
A+ a-
(Source : HélèneL)

(Tiré de Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par Donna Washburn et Heather Butt.)

C'est le nom qu'ils leur donnent ! Excellentes pour faire les bruschettas ! Très belle mie bien dense et goûteuse. HL

On peut aussi en faire une « boule »; tailler le dessus en damier.
On dit que cette baguette s'utilise bien en tranches de 1 pouce d'épaisseur sur les soupes à l'oignon.

Donne 1 baguette (Ou 2 ou 3 plus petites)

1 ½ T eau
1 ½ c. à thé sel
1 c. à table sucre
3 ¾ T farine à pain
1 ½ c. à thé levure pour robot

Mettre à DOUGH.

Laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol.

Former en baguettes à son goût et laisser lever de 30 à 45 minutes.
Inciser à la diagonale si désiré. Badigeonner d'eau et mettre au four à 425 °F de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et que le pain sonne creux quand on le tapote du doigt.


Source: Hélène l.
Recette 12261, publiée le 2004-11-09 à 00:00, 5474 vues

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9 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Babou
2004-11-09 00:00
Bonjour Hélene.
Si la levure est déshydratée le sucre n'est que facultatif.
Au départ,le "batard" est une baguette ratée. Je conseil aussi de mettre un plat rempli d'eau chaude dans le four plutôt que de badigeonner la pâte avant la cuisson,par contre dès sa sortie du four il faut badigeonner d'eau salée.
Amicalement, Babou.

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Photo de profil de Colette1
2004-11-09 00:00
J'aimerais savoir ou se procurer le moule pour les baguettes.
Merci à l'avance.

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2023-06-13 14:31
Sur Amazon pas chers

Photo de profil de Lison2
2004-11-09 00:00
J'aime bien cette recette et la fais tres souvent, tel quel. C'est ma baguette preferee.

Mais dernierement pour faire un "change", je l'ai essaye avec le "Melange a pain Multigrain de Robin Hood". J'ai mis 2 3/4 de farine blanche et 1 tasse du melange multigrain au lieu du 3 3/4 de farine blanche. Le resultat est fabuleux..tres gouteux!
Alors, j'alterne tantot la traditionnel tantot la multigrain.
Merci Helene pour cette belle recette.

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Photo de profil de Marijosee
2014-01-05 08:48
Très bon pain croûté ,la mie est plus aérée j'imagine que c'est parce qu’il est fait avec de l'eau et non du lait.Rapide,bon et facile a faire.Bonne idée de mettre du mais jaune granulé dessus pendant la cuisson.

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Photo de profil de Francdu
2020-03-29 08:59
Je l'ai fait avec de la farine à pain, vraiment bon, ça m'a donné 2 baguettes et une miche. Délicieuxxxx...

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Photo de profil de Jojojean
2023-05-25 13:15
Quand on sort la pâte de la machine fau-t-il la manipuler avant de la mettre sous le bol

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2023-05-25 13:47
Bonjour Jojojean, oui il est courant de manipuler légèrement la pâte après l'avoir retirée de la machine à pain pour la façonner correctement.

Voici une suggestion générale pour manipuler la pâte :

Lorsque la pâte est prête dans la machine à pain, retirez-la du moule ou de la cuve en suivant les instructions du fabricant.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée pour éviter qu'elle ne colle.

Pétrissez délicatement la pâte à la main pendant quelques minutes pour la rendre plus homogène et la dégazer légèrement.

Selon la recette, vous pouvez diviser la pâte en portions égales pour façonner des baguettes individuelles ou la laisser dans une forme de bâtard.

Une fois la pâte façonnée selon vos préférences, vous pouvez la placer sous un bol propre et légèrement fariné pour qu'elle lève pendant la période de repos.

Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à les poser, et n'oubliez pas de nous tenir informés de vos résultats.

Bonne continuation dans vos préparations !

Photo de profil de Jojojean
2023-05-25 13:56
Merci, vos instructions m’ont aidé


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Photo de profil de Jojojean
2023-06-26 11:05
J’ai de la levure boulangère, quelle quantité ajouter pour cette recette ????

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Photo de profil de Jojojean
2023-09-17 14:21
Comment rendre la baguette craquante

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