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Bâtonnets de morue aux flocons de céréales de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Quand mon goûteur suggère un repas de poisson, c’est aussi très souvent parce qu’il veut manger des frites. Et je ne me fais jamais prier, ni pour la morue ni pour les frites. Mais en ce moment, les pommes de terre contiennent beaucoup d’eau, impossible de les faire croustiller. J’ai tout essayé, du moins il me semble: je les ai asséchées les unes après les autres, j’ai remplacé la friteuse santé par le four, je me suis même procuré un gadget, un petit panier bien aéré censé les rendre craquantes… sans obtenir le moindre résultat. Je lance donc un appel à tous les adorateurs de frites, avez-vous un truc pour les rendre croustillantes à part les plonger dans une friteuse conventionnelle ? Car ce poisson est tout bonnement délicieux !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
320 g de filets de morue fraîche
Sel et poivre au goût

Croûte de céréales au cari
1 tasse de flocons de céréales de type Corn Flakes, moi, des flocons multi-grain émiettés mais non réduits en poudre
3/4 c. à thé de cari en poudre
3/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Sauce mayo-yo à l’orange
3 c. à soupe de yogourt grec
3 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de ciboulette fraîche
Le zeste de 1/2 orange

La cuisson se fait dans un four à 425 °F et dure une quinzaine de minutes.

1. Préparer d’abord la sauce qui sert aussi d’enrobage tendre. Réunir dans un bol tous les ingrédients et bien mélanger. (Le zeste parfume très agréablement la sauce, nul besoin de l’assaisonner.)

2. Trancher le poisson en bâtonnets et les étaler sur une assiette allant au four recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer les bâtonnets, puis les tartiner sur une seule face avec 2 c. à soupe de sauce à l’orange. Il devrait en rester juste ce qu’il faut pour déguster avec les frites. Sinon, faire le double de la recette de sauce.

3. Saupoudrer les bâtonnets avec la garniture aux céréales et presser légèrement à l’aide d’une fourchette.

4. Déposer l’assiette au four bien chaud et cuire 15 minutes.

5. Servir sans attendre avec des frites au four santé bien croustillantes… !

Inspirée très librement de cette recette de Châtelaine,
http://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/batonnets-de-poisson-trempette-au-yogourt-a-laneth/?utm_source=nl&utm_medium=em&utm_campaign=chf_daily

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/10/batonnets-de-morue-aux-flocons-de.html
Source: Messidor
Recette # 60787, crée le 2017-10-13 08:39:03 , Vu 565 fois
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2 Commentaires

2017-10-16
Ce que je fais avec les pommes de terre nouvelles ,je les tranches en rondelles en laissant la pelure. Je couvre une tôle à biscuits de papier parchemin et un peu d'huile Je laisse cuire en retournant à la demie cuisson et ajoute un peu de sel .Elles sont dorées et un peu croustillantes. Four à 400°

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2017-10-16
Bonjour Amie-Amie,

Je me souviens vaguement avoir essayé cette méthode, je vais sûrement la refaire, grand merci de me la remettre en mémoire, j’apprécie !
M.

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