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Bavette grillée, sauce d'échalotes

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(pour 1 personne)

Ingrédients:

1 bavette de 180g (6 oz)
1 c/thé d'huile
2 échalotes sèches
50 ml (10 c./thé) de vin blanc sec
2 c. à soupe de beurre doux froid
1/2 c./thé de persil haché
Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes hachées 1 à 2 min.
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.

Hors du feu, monter la sauce avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. Ajouter
le persil haché. Saler et poivrer.

Huiler la bavette, la faire griller selon la cuisson désirée et napper de la sauce montée.

(Saignant : 4 min de chaque côté - À point: 7 min - Bien cuit : 8 à 15 min.)

Garnitures suggérées: Purée de pommes de terre ou pommes de terre sautées.

Provenance: Extrait du livre de recettes "menus des quatre saisons"
Recette # 32767, crée le 2008-04-28 00:00:00 , Vu 34 fois
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Vins Blancs

Vins Rosés

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