Bavettes braisées à la bière et aux oignons pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse
2 portions
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) d'épices pour bifteck
2 bavettes de boeuf de 200 à 250 g (7 ou 8 oz) chacune
3 tranches de bacon coupées en dés
½ gros oignon espagnol émincé très finement
Sel et poivre du moulin, au goût
2 gousses d'ail fraîchement pressées
125 ml (½ tasse) de bière rousse
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
375 ml (1-½ tasse) de demi-glace
3 branches de romarin frais
1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saupoudrer les bavettes des épices pour bifteck, puis les saisir à feu vif, l'une après l'autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte de la mijoteuse.
2. Dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.
3. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcestershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire7 heures à température moyenne à la mijoteuse.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) d'épices pour bifteck
2 bavettes de boeuf de 200 à 250 g (7 ou 8 oz) chacune
3 tranches de bacon coupées en dés
½ gros oignon espagnol émincé très finement
Sel et poivre du moulin, au goût
2 gousses d'ail fraîchement pressées
125 ml (½ tasse) de bière rousse
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
375 ml (1-½ tasse) de demi-glace
3 branches de romarin frais
1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saupoudrer les bavettes des épices pour bifteck, puis les saisir à feu vif, l'une après l'autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte de la mijoteuse.
2. Dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.
3. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcestershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire7 heures à température moyenne à la mijoteuse.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
Recette
36950, publiée le
2008-11-11 à 07:45, 29428 vues