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Beignes de Souris

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4 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
1 ml. (¼ c. à thé) de sel
375 ml.(1 ½ t.) de sucre
125 ml.(1/2 T.) de margarine fondue
30 ml.(2 c. à table) de graisse végétale fondue
1.250 l.(5 t.) de farine
25 ml.(5 c. à thé) de poudre à pâte
325 ml.(1 1/3 t.) de lait

Monter les blancs et le sel en neige ferme et réserver.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et les gras ensemble.

Plier délicatement les blancs d'oeufs en neige dans ce mélange.

Dans un plat à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte épaisse.

Réfrigérer au moins une heure.

Chauffer l'huile à 375° F (190° C) dans une friteuse.

Abaisser la pâte à ¼ po. (1/2 cm.) et découper à l'emporte pièce.

Jeter quelques uns à la fois dans l'huile chaude.

Laisser remonter à la surface et dorer avant de retourner et cuire encore 1 minute pour un total de 2 minutes en tout.

Égoutter sur des sacs de papiers bruns pour absorber le surplus de gras.

On peut aussi les congeler nature.

Pour les dégeler :
Les placer dans une assiette en aluminium et les passer au four à 350° F (175° C), de 10 à 15 minutes ou au micro onde quelques secondes

* Si les beignes sont trop foncés c'est que l'huile est trop chaude et ils ne seront pas cuits à l'intérieur. Si l'huile est trop chaude le beigne va goûter la friture.
Source: Souris
Recette # 50864, crée le 2011-12-01 08:29:26 , Vu 880 fois
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