Beignes à la mode d'autrefois de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
4 oeufs bien battus
½ tasse de sucre
¾ de tasse de crème sûre épaisse
½ c. à thé de soda à pâte
farine tout-usage
½ c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
Tamiser de la farine, en mesurer une tasse, la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte et le sel, la mettre de côté.
Battre les oeufs, quand ils sont mousseux, ajouter le sucre graduellement, puis la farine en alternant avec la crème sûre dans laquelle on a fait dissoudre le soda.
Ajouter la tasse de farine préparée et ensuite assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas, mais qui est encore un peu molle.
Déposer la pâte au froid et la laisser refroidir complètement.
La prendre par petites quantités à la fois pour l'abaisser.
Employer le moins de farine possible pour abaisser la pâte.
Couper à l'emporte-pièce spécial et faire cuire en grande friture.
Au thermomètre à friture, le degré de cuisson est de 370°F.
½ tasse de sucre
¾ de tasse de crème sûre épaisse
½ c. à thé de soda à pâte
farine tout-usage
½ c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
Tamiser de la farine, en mesurer une tasse, la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte et le sel, la mettre de côté.
Battre les oeufs, quand ils sont mousseux, ajouter le sucre graduellement, puis la farine en alternant avec la crème sûre dans laquelle on a fait dissoudre le soda.
Ajouter la tasse de farine préparée et ensuite assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas, mais qui est encore un peu molle.
Déposer la pâte au froid et la laisser refroidir complètement.
La prendre par petites quantités à la fois pour l'abaisser.
Employer le moins de farine possible pour abaisser la pâte.
Couper à l'emporte-pièce spécial et faire cuire en grande friture.
Au thermomètre à friture, le degré de cuisson est de 370°F.
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Source: Germaine Gloutnez
Recette
69830, publiée le
2022-08-03 à 11:25, 303 vues












