Beignes au miel de Five Roses
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1 recette de pâte sucrée
½ c. à thé de muscade
friture
Préparer la pâte tel qu'indiqué en ajoutant la muscade avec la première addition de farine. Pétrir et laisser lever tel qu’indiqué. Abaisser la pâte à l'épaisseur voulue* sur une planche légèrement enfarinée. Couper avec un emporte-pièce à beignes enfariné. Déposer sur une plaque graissée. Couvrir d’un papier ciré et d'un linge propre et laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 30 à 45 minutes. Faire chauffer la friture dans une marmite profonde. Faire frire les beignes, quelques-uns à la fois; quand le dessous est doré, tourner et faire dorer l'autre côté. Égoutter sur du papier absorbant. Préparer la glace au miel (ci-dessous). Tremper vivement les beignes chauds des deux côtés dans la glace bouillante. Laisser égoutter sur une grille posée sur une lèchefrite. Au lieu de les tremper dans la glace au miel, on peut laisser refroidir les beignes et les rouler dans du sucre ordinaire ou du sucre à glacer.
* Épaisseur de l’abaisse: ½"
Temps de cuisson: de 2 à 3 minutes de chaque côté
Température de l'huile: 375°F
Donne de 3½ à 4 douzaines
-----
GLACE AU MIEL
¾ de tasse de sucre
¼ de tasse de miel
¾ de tasse d'eau
½ c. à thé de Jus de citron
Mélanger le sucre, le miel et l’eau dans une petite casserole. Amener à ébullition et faire bouillir 3 minutes à découvert. Couvrir et faire bouillir 2 minutes de plus. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Mettre la casserole dans un plat d'eau bouillante et tremper les beignes immédiatement.
½ c. à thé de muscade
friture
Préparer la pâte tel qu'indiqué en ajoutant la muscade avec la première addition de farine. Pétrir et laisser lever tel qu’indiqué. Abaisser la pâte à l'épaisseur voulue* sur une planche légèrement enfarinée. Couper avec un emporte-pièce à beignes enfariné. Déposer sur une plaque graissée. Couvrir d’un papier ciré et d'un linge propre et laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 30 à 45 minutes. Faire chauffer la friture dans une marmite profonde. Faire frire les beignes, quelques-uns à la fois; quand le dessous est doré, tourner et faire dorer l'autre côté. Égoutter sur du papier absorbant. Préparer la glace au miel (ci-dessous). Tremper vivement les beignes chauds des deux côtés dans la glace bouillante. Laisser égoutter sur une grille posée sur une lèchefrite. Au lieu de les tremper dans la glace au miel, on peut laisser refroidir les beignes et les rouler dans du sucre ordinaire ou du sucre à glacer.
* Épaisseur de l’abaisse: ½"
Temps de cuisson: de 2 à 3 minutes de chaque côté
Température de l'huile: 375°F
Donne de 3½ à 4 douzaines
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GLACE AU MIEL
¾ de tasse de sucre
¼ de tasse de miel
¾ de tasse d'eau
½ c. à thé de Jus de citron
Mélanger le sucre, le miel et l’eau dans une petite casserole. Amener à ébullition et faire bouillir 3 minutes à découvert. Couvrir et faire bouillir 2 minutes de plus. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Mettre la casserole dans un plat d'eau bouillante et tremper les beignes immédiatement.
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Source: Five Roses
Recette
34260, publiée le
2024-01-19 à 17:02, 1194 vues












