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Beignes laura secord de Hélène l

Dossiers: Déjeuner - Brunch 

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Noël 2004 : Ils sont extrêmement tendres ces beignes au babeurre ! J' ai pris du Crisco doré comme gras. La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois. J' ai laissé la pâte plusieurs heures au frigo avant de l' étendre à la main d une bonne épaisseur. Donne 3 douzaines de beignes (Moi, ça m a donné 100 boules taillées avec un contenant de pilules moyen et 4 beignes ordinaires) Certainement à refaire, je pense que ce sont mes meilleurs à vie ! HL

Chauffer la grande friture (huile de canola) à 375 °F.

1/4 T shortening
ou saindoux, fondu
1 T sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé vanille
4 1/2 T farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé soda à pâte
1 c. à thé sel
1 c. à thé muscade
(1 1/2 c. à thé à mon goût)
1 1/2 T babeurre ou lait sur

Fondre le gras et l ajouter au sucre; y mélanger les oeufs et la vanille. Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange de sucre en alternant avec le babeurre.
Réfrigérer la pâte jusqu' à consistance assez ferme pour être roulée.

Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque portion sur une surface légèrement enfarinée à 1/3 de pouce d' épaisseur. Couper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
Soulever les pièces à l' aide d une large spatule et les glisser dans le gras chaud. Tourner les beignes au moment où ils montent à la surface. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Donne environ 3 douzaines beignes.

Hélène L

Je les ai fait aussi et je peux te dire qu'ils sont écoeurants!
Les beignes ont une très belle mie moelleuse.
ESTHER B

Source: Hélène l
Recette # 14633, crée le 2005-06-10 00:00:00 , Vu 674 fois
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