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Beignets à la cannelle de Germaine gloutnez

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1/3 de tasse de beurre
1 c. à thé de sel
2/3 de tasse de sucre
3 c. à. thé de poudre à pâte
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de muscade
4 oeufs
1/3 de tasse de lait
3-1/2 tasses de farine tout-usage

Défaire le beurre en crème, y incorporer le zeste, le sucre puis les oeufs, un à la fois, et bien battre.
Tamiser la farine, la mesurer, la tamiser de nouveau avec les ingrédients secs, l'ajouter en alternant avec le lait.
Faire refroidir la pâte, l'abaisser à 1/4 de pouce d'épaisseur, la couper en lisières, en faire des boucles ou des noeuds, les faire cuire en pleine friture, à 370F?
Egoutter sur papier absorbant.
Rouler dans un mélange de sucre et de cannelle : 1/2 tasse de sucre, 1-1/2 c. à thé de cannelle.
On peut se servir d'un petit emporte-pièce ordinaire pour les beignes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Source: Germaine gloutnez
Recette # 23166, crée le 2009-08-31 17:31:47 , Vu 383 fois
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