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Beignets à la crème glacée de Juliette huot

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"Les Ferlandises" de Jean-Pierre Ferland

PÂTE À BEIGNETS
2 t. de farine
4 jaunes d'oeufs
3/4 d'une petite bouteille de bière
1 t. de lait
4 blancs d'oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
sel

GARNITURE
4 pintes de crème glacée à la vanille
1 t. de sirop d'érable
huile pour la friture

Je les sers arrosés de sirop d'érable.

. Mettre au mélangeur les jaunes d'oeufs, la bière, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien battre. Laisser reposer.

. Dans un bol battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

. Incorporer doucement la première préparation aux blancs.

. D'autre part, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

. Incorporer doucement la première préparation aux blancs d'oeufs. La texture doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

. Chauffer l'huile pour la friture.

. Former des boules de crème glacée. Bien enrober de la pâte. Les plonger dans l'huile chaude pour les dorer.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette # 67585, crée le 2022-04-12 08:32:39 , Vu 107 fois
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