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Beignets de concombres de Jehane Benoit

A+ a-
3 à 4 petits concombres
Sel, poivre, paprika
Quelques graines de fenouil, au goût
1 œuf
⅔ tasse de lait
1-¼ tasse de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
Huile de maïs ou huile végétale

1. Peler les concombres et les couper en deux en longueur. Couper ensuite en morceaux de 2 pouces. Enlever les graines.

2. Mélanger le sel, le poivre, le Paprika et les graines de fenouil écrasées avec une cuillère. Rouler les morceaux de concombre dans ce mélange. Laisser reposer pendant 20 minutes.

3. Battre l'œuf avec le lait et la farine, préalablement tamisée avec la poudre à pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.

4. Piquer une fourchette dans un morceau de concombre, le tremper dans la pâte et le placer dans de l'huile de maïs ou de l'huile végétale chaude. Laisser dorer, ne retourner qu'une seule fois.

Égoutter sur un papier pour enlever l'excès de gras. Servir chaud.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73187, publiée le 2023-10-13 à 21:41, 34 vues

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