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Beignets de crabe de Marchette

Richardbybeach
Par Marchette Aucune photo
Portions: 16
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Avec leurs gros morceaux de crabe, ces beignets sont sûrs de plaire.
16 oz (453 g) de chair de crabe en morceaux
1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive vierge extra
1 poivron rouge moyen, finement haché
1 piment jalapeño, égrené et finement haché
3 oignons verts, tranchés
gousse d’ail, finement hachée
¼ c. à thé de sel cascher
2 gros œufs, légèrement battus
1 tasse de chapelure panko, plus ½ tasse pour enrober les beignets
½ tasse de mayonnaise préparée
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1½ c. à thé d’assaisonnement pour fruits de mer
Sauce piquante (facultatif)
Huile d’olive à vaporiser
Quartiers de citron, pour servir

Procédure

1. Examiner la chair de crabe afin d’en retirer tous les résidus de carapace ou de cartilage. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le poivron, le piment, les oignons verts et l’ail. Cuire pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli légèrement; ajouter le sel.

3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes. Ajouter à la chaire de crabe. Ajouter ensuite les œufs, la chapelure, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et l’assaisonnement avec une larme ou deux de sauce piquante, si on le désire.

4. Mélanger parfaitement, mais délicatement, afin ne pas trop défaire les morceaux de crabe. (C’est avec les mains que cela va le mieux, mais on peut aussi utiliser une cuillère.)

5. Façonner le mélange en beignets, chacun d’environ ¼ tasse, et les déposer sur une assiette propre, en les séparant de papier ciré, au besoin. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant de cuire.

6. Passer les beignets dans la chapelure qui reste. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Placer les beignets dans le panier et vaporiser copieusement d’huile d’olive.

7. Placer la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de
grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 F pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Servir immédiatement, avec des quartiers de citron.
Source: Marchette
Provenance: Livre de recette du four air fry
Recette # 65813, crée le 2021-06-12 02:37:42 , Vu 185 fois
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