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Beignets d’oignons frits à l’indienne (saveurs des indes) de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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4-6 portions
Ingrédients
2 ml graines de carvi
2 ml graines de céleri
2 ml graines de cumin
2 ml graines d’aneth
2 ml graines de coriandre
750 ml de farine tout usage (si vous avez la chance de trouver la farine indienne basan je vous la conseille)
15 ml garam masala
4 ml poudre à pâte
1 gros œuf battu
2 oignons blancs tranchés finement
sel
eau
huile à frire

Préparation
1. Chauffer les 5 sortes de grains dans un poêlon épais sur un feu doux pendant 2 à 3 minutes. Dès que les arômes des épices se font sentir, laisser tiédir dans un bol.
2. Concasser grossièrement les grains dans un mortier ou dans un moulin à café réservé seulement pour les épices.
3. Dans un grand bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients sauf l’eau et l’huile.
4. Saler et poivre et ajouter juste assez d’eau pour obtenir une pâte assez épaisse.
5. Former des petites boules avec vos mains ou deux cuillers et les mettre sur plaque à biscuits tapissé de papier parchemin et réfrigérer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
6. Faire dorer dans l’huile en petites quantités pour permettre une meilleure cuisson. Quand les beignets sont bien croustillants, réserver au four pendant que vous complétez la cuisson de tous les autres.
7. Servir avec la sauce au yogourt et à la tomate qui suit.

NB : Pour faciliter la mouture des graines, il suffit de ne pas les laisser refroidir complètement car elles sont moins dures quand elles sont encore tièdes.

Sauce yogourt et à la tomate
Quantité : 750 ml (3 tasses)
Ingrédients
80 ml de lait
410 ml de yogourt nature
sel et poivre au goût
½ oignon finement haché
1 tomate épépinée et hachée finement
1 pincée de sucre
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de curcuma moulu

Préparation
1. Fouetter ensemble le lait et le yogourt.
2. Ajouter le sel, le poivre, l’oignon, la tomate et le sucre.
3. Laisser reposer 1 nuit dans le frigo.
4. Avant de servir mettre 1 pincée de cumin et de curcuma.

Source: myls53
Recette # 30605, crée le 2008-01-14 00:00:00 , Vu 396 fois
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