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Beignets fourres de Gerardino

Par Gerardino Aucune photo
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-1000gbfarine T55(tamiser)
-125g sucre semoule
-16g sel fin
-6oeufs entiers 6jaunes
-30cl de lait
-160gde beurre fondu
-20g levure deshydraté
-confiture au choix pour fourrer
mélanger et bien travailler le tout(mettre le beurre en dernier) jusquà ce que la pâte se détache des parois laissez lever à T° ambiante puis rompre la pâte et mettre au réfrigérateur durant une nuit.Le lendemain rompre la pâte et découper des cercles de 7cm de diamètre sur une épaisseur de 2cm(pâton de 60 à 65g) poser sur une plaque bien farinée pour éviter que le pâton ne colle.Laissez lever (la pâte double de volume)chauffer un bain d'huile à 140-150°c( vérifier au thermomètre) car si le bain est trop chaud le beignet noirci et il n'est pas cuit.prendre la pâte qui a levée et le placer dans le bain d'huile (attention aux éclaboussures) laissez cuire 2mn sur chaque côté après cuisson le mettre sur du papier absorbant. Après refroidissement injecter de la confiture à l'aide d'une seringue
Commentaires des usagers:

j'aimerais savoir c,est quoi de la farine t55 ça fait plusieurs fois que j'entend cette farine dans les recettes merci
kuringa
Source: gerardino
Recette # 30855, crée le 2008-01-30 00:00:00 , Vu 88 fois
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