Bérets au mozzarella et au sarrasin au robot boulanger de Hélène L
1 T eau tiède
1 c. à table comble de levure fraîche *
1 c. à table sucre
½ T mozzarella (ou moitié romano : très bon aussi)
1 oeuf battu
2 c. à table huile d olive
3 ½ T farine à pain blanche
¼ T farine de sarrasin
1 ½ c. à thé sel
(* si on n utilise pas la levure fraîche, remplacer par 1 ¼ c. à thé de levure sèche, qu on ajoute à la fin, après à farine.)
Dissoudre la levure fraîche dans l eau tiède, ajouter le sucre et placer au robot avec le reste des ingrédients à DOUGH.
À la fin du cycle, retirer la pâte et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol sur le comptoir. Façonner en 4 bérets (ou au goût) et remettre à lever au four sur une plaque bien graissée ou garnie de papier parchemin, à couvert et lumière allumée avec un plat d eau très chaude sur la grille du dessous, de 30 à 45 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 375 °F. Faire quelques incisions en croix ou en quadrillé sur les pains et badigeonner de lait; enfourner quand la température est atteinte. Cuire 20 ou 25 minutes jusqu à ce que les pains soient dorés et qu ils sonnent creux quand on les tapote du doigt. Si désiré, badigeonner de beurre à la sortie du four.
Au plaisir :-)
Hélène L.