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Betterave sucrées marinées année 50 de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 9Cuisine: QuébécoiseDossiers: Vieilles recettes d’antan 

A+ a-
Cette recette est celle de ma mère qu’elle faisait dans les années 50. Ces betteraves agrémentaient nos repas au retour de l’école.

Laissez marinées les betteraves au moins deux semaines avant de les goûtées.

cette recette donne 9 pots
Betterave sucrées marinées année 50

10 livres de betteraves
4 ½ tasses de vinaigre
2 ¼ tasses d’eau
2 tasses de sucre



Brosser les betteraves à l’eau froide couper les feuilles à un pouce de la betterave. N’enlever pas la racine et ne pas peler. Recouvrir d’eau froide et faire bouillir jusqu’à cuite. Egoutter et laisser refroidir complètement. Rouler dans vos mains sous l’eau froide pour enlever la pelure. A l’aide d’un couteau enlever la racine et la queue. Ensuite dans des pots stérilisés déposer les betteraves sous la forme désirée (cube, tranchées ou ronde pour les plus petites.)

Mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement quelques minutes (ne pas faire réduire)
Retirer du feu. Laisser reposer.

Puis verser le mélange vinaigre bouillant pour recouvrir les légumes. Fermer bien les pots et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Conseil
Laisser refroidir les betteraves la peau s'enlève plus facilement sous l'eau froide.
Source: Corralou
Provenance: Ma mère
Recette # 62790, crée le 2019-09-15 13:27:43 , Vu 1590 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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9 Commentaires et 4 réponses

2019-09-26
Vivant seul, je vais couper de moitié

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2019-10-01
bonjour catou 59
merci d'essayer la recette de ma maman ce serait gentil de venir me dire si vous avez aimez Laissez marinée les betteraves au moins deux semaines avant de les manger.

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2019-10-06
d'accord

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2019-10-14
Si je comprends bien le liquide il faut qu’il sois froid avant de le mettre dans les pots


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16 octobre 2019, 23:24
Non Fanchon

il faut le mettre bouillant dans tes pots. Merci de cette question c'était ambigu ma recette je l,ai organisé afin que tout le monde comprenne mieux. Si tu les fais viens me dire si tu aimes le goût.

2021-10-08
combien de temps peut on les conserver ?

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2021-10-09
on peut faire la même chose avec des bettraves jaunes mais ne pas les mettre dans le même pot

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2021-10-10
Tu dis de les mettre au frigo, si on les fait dans un pot Masson stérilisé on doit pouvoir les garder comme des conserves ordinaires... Merci

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2021-10-10
a Ln43ma
au moins 2 ans si tu les mets dans des pots stérilisés mason puis tu les mets dans une chambre froide. Nous on les fait dans des pots ordinaires c'est pourquoi je les garde au frigo .
Pour ce qui est de la durée de temps au frigo on aime tellement ces marinades qu'on les passe en dedans d'un an. parfois il partent avant ca.
bon appétit

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10 octobre 2021, 16:54
merci de ta réponse

10 octobre 2021, 17:31
Merci beaucoup.

12 octobre 2021, 07:17
Moi aussi je les mets dans des pots ordinaires et ça me dure plus d'un an et toujours très bonnes.

2021-10-12
Merci Perroncri pour ce commentaire ca va en aider d'autres . Je suis contente de le savoir bonne journée

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