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Betteraves au vinaigre de La Cuisine Raisonnée

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Laver les betteraves, les déposer dans une marmite, verser de l’eau à égalité et les cuire avec leur pelure et un bout de leur tige.

Laisser mijoter environ 20 minutes ou plus, selon leur taille.

Après la cuisson, les peler, les couper — si elles sont trop grosses —, les mettre dans des pots préalablement stérilisés.

Verser dessus un mélange moitié vinaigre, moitié eau dans lequel on a fait dissoudre 50 ml (¼ t) de sucre par litre de liquide. (Le liquide doit recouvrir les betteraves.)

Remplir les bocaux à ¼ cm du bord, les fermer à demi.

Laisser refroidir environ ½ heure.

Paraffiner, puis sceller hermétiquement.

Conserver dans un endroit frais, sec et à l’ombre.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78566, publiée le 2024-10-02 à 18:45, 118 vues

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