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Betteraves japonaises de Yolande

Dossiers: Légumes 

A+ a-
5 betteraves moyennes
eau bouillante
1/2 tasse de riz cuit
sel
2 oignons moyens
beurre
persil frais
poivre

Cuire les betteraves à l'eau bouillante.

Cuire le riz à l'eau bouillante salée, le refroidir, l'égoutter.

Couper les oignons en gros morceaux et les faire revenir au beurre.
Ajouter le riz cuit, assaisonner.

Creuser les betterave, les farcir avec une partie du mélange de riz et oignons.
Déposer le reste du riz dans un plat et déposer dessus les betteraves et saupoudrer de persil frais haché.

(La saveur de ce plat s'harmonise très bien avec celle de la julienne de légumes).


Conseil
Cuisson des légumes rouges - Le milieu acide convient à la cuisson de ces légumes. Les betteraves doivent cuire à l'eau bouillante non salée à casserole couverte non pelées, conservant un bout de la tige et la queue afin de garder leur couleur. Ne pas piquer durant la cuisson.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 64698, crée le 2020-11-17 16:52:47 , Vu 279 fois
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