Betteraves marinées sucrées

Betteraves marinées sucrées

Tirée de livret de la Cie Heinz
Le mien en anglais il date d'au moins 35 ans.
Ajuster les quantités de vinaigre, eau et cassonade en rapport avec la quantité de betteraves.

1 lb. 1/2 de petites betteraves
1 ½ tasse de vinaigre blanc ou de cidre
½ tasse d'eau
1 tasse de cassonade

Commentaires avant le l'exécution de la recette

L'important c'est que les pots soient bien pleins avant de verser le liquide.
La proportion de vinaigre/eau/cassonade doit rester la même
Pour les betteraves si ce ne sont pas petites, toujours les trier pour qu'elles soient de la même grosseur pour que la cuisson soit contrôlable.
Les plus grosses betteraves doivent être coupées.

Cuire les betteraves dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Trancher ou couper en morceaux si elles ne sont pas petites.
Très bien remplir les pots.
Amener à ébullition le vinaigre, l'eau et la cassonade
Laisser mijoter 5 minutes.
Un sachet contenant 1 c. tb. d'épices à marinades peut être ajoutée dans ce sirop, l'enlever après.
Verser le liquide chaud sur les betteraves pour les couvrir complètement.
Sceller
Nicole L.

Commentaires des usagers:

bonjour
je crois que j'ai le même petit livre de Heinz que toi
tu as raison il a au moins 35 ans
je fait des cornichons à l'aneth depuis 30 ans et tous adore, un petit livre que je ne peux me passer
marty

Bonjour marty, j'ai perdu celui que j'avais en français ou je l'ai donné, comme je lis l'anglais j'ai la version anglaise.Il est plein de notes, des quantités multipliées surtout et des commentaires sur les recettes qui ont été préférées.Il est à l'abri dans un petit coffret.Merci!
nicolav

Moi!!!!!!C'est le petit couteau que j'ai depuis 35 ans et j'ai omis de l'utiliser. Quelle bêtise!!!
Mes betteraves je les sucre avec du Splenda et çà marche....
Midamay

Chère Midamay, je suis intéressée par la quantité de Splenda que tu mets par rapport au vinaigre. Merci! Nous avons des diabétiques dans le famille , alors ils seront contents de manger des betteraves.
nicolav

Chère Nicolav.....je ne pensais pas du tout ce matin me sentir aussi coincée!!!!!Je dois te dire que je ne suis pas dans la norme et que les mesures ne sont pas mon fort. D'abord il y a la quantité de betteraves, la grandeur des pots et la quantité de pots......Ce que je fais c,est que dépendant de la grosseur du pot j'y vais au pif et j'utilise environ une demie cuil.à thé rase pour une tasse et demie ou 12 onces....je regrette de ne pas être plus précise. J'ai fait aussi la recette de concombres qui sont une vraie merveille
Midamay

Merci Midamay, ça me donne déjà une bonne idée. Merveilleux!
nicolav

Hier je me suis acheté des betteraves en grosse quantité et je me demandais justement ce que j'en ferais...et voilà une recette qui me semble facile et délicieuse. Je m'y mets tout de suite...Merci
charlie497

C'est en plein la recette qu'il faut pour une grande quantité. Merci!
nicolav

moi aussi j'ai le livre mais il est très usé
moi je prend du sucre et vinaigre blanc
a la place de l'eau
je met l'eau de cuisson des bettraves
elles reste plus rouges
cécile

bonjour cécile, tout est une question de goût, merci de nous faire partager ton expérience.
nicolav

bonjour
peut-on epluche les bettraves avant de les faire cuire ou on doit laisser la pelure.merci
cuisinier 101

CECILE....c'est une très bonne idée l'eau de cuisson des betteraves.

Je trouve que peler les betteraves avant la cuisson est plus sinon impossible à faire. Je préfère une fois cuite et plongées dans l'eau froide, la pelure s'enlève comme un charme.
Midamay

Peux t'on corriger une erreur dans ce forum, et comment faire? Merçi
Midamay

bonjour nicolav , j' ai cette recette depuis plusieurs années, tous ceux et celles à qui j' en ai données l' ont beaucoup aimée, Moi j' en achète plus , si je n'ai ps de bettes j' achète des petites bette en conserve et je fais le sirop et mets dans des pots massons stérilisés

Mimi47