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Beurre bercy

Dossiers: Beurre 

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Commentaires: Ce beurre est utilisé avec des côtelettes de veau ou avec du poisson. Faire fondre sous le gril.

3 c. à soupe d'échalotes sèches hachées
2 à 3 c. à soupe de vin blanc sec
250 g de beurre
1 c. à soupe de persil frais haché
Jus de 1/4 de citron
Sel et poivre du moulin

Mettre les échalotes et le vin dans une petite casserole. Poivrer.
Faire cuire à feu vif pour faire réduire le vin à un tiers de son volume original.
Verser le contenu de la casserole dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger.
Rouler le tout dans du papier d'aluminium.
Ce beurre se conservera congelé pendant 3 mois.
Par : ???



Recette 2638, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 240 vues

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