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Beurre bercy de Best

Dossiers: Beurre 

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Faire blanchir 500 g de moelle de boeuf quelques minutes dans l'eau bouillante; filtrer.
Ajouter au liquide 1 c. à table d'échalotes hachées finement, 200 ml de vin blanc; laisser refroidir.
Incorporer au beurre; ajouter le jus d'un 1/2 citron pressé, 1 c. à table de persil ciselé, sel et poivre.
Accompagne les viandes et les poissons.
Par : Best

Source: Best
Recette # 2668, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 5 fois
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