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Beurre blanc (à l’épreuve de tout) de Myls53

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 3 ou 4 échalotes grises hachées finement
 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
 125 ml (1/2 tasse) de beurre en morceaux

PRÉPARATION
1. Dans une petite casserole, cuire les échalotes dans le vin et le vinaigre.
2. Laisser réduire jusqu’à 2 c. à soupe.
3. Ajouter la crème, porter à ébullition.
4. Ajouter le beurre tout à la fois, poursuivre la cuisson en fouettant jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
5. Réserver au chaud dans un bain-marie si désiré.

Commentaires des usagers:

on fait quoi après ?
cécile

Bonjour Cécile,
après que le beurre soit fondu et bien fouetté, la sauce épaissie est prête à servir sur un poisson ou un filet mignon mais on peut la tenir au chaud dans un bain-marie avant de la servir.
Bonne cuisine
myls53
Source: myls53
Recette # 33694, crée le 2008-06-10 00:00:00 , Vu 123 fois
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