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Beurre blanc - beurre rouge de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Beurre blanc - beurre rouge de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Pour empêcher la sauce de tourner, assurez-vous de fouetter pendant que vous ajoutez le beurre et n'attendez pas pour la servir.

Beurre blanc

environ 250 ml (1 tasse)

125 ml (½ tasse) vin blanc sec
5 échalotes, hachées
125 ml (½ tasse) crème à 35%
225 g (8 oz) beurre, à température ambiante
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) fines herbes, hachées

■ Dans une petite casserole, amenez le vin et les échalotes à ébullition ; laissez réduire de moitié.

■ Ajoutez la crème ; mélangez bien ; laissez réduire de moitié.

■ À feu très doux, incorporez le beurre à l'aide d'un fouet ; remuez vivement jusqu'à ce qu'il soit bien monté. Garnissez de fines herbes.

Note : Après avoir ajouté le beurre, ne laissez pas le mélange bouillir.

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Beurre rouge

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Recette 77876, publiée le 2024-09-02 à 22:37, 182 vues

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