Beurre clarifié de Beaubarbu
Dossiers: Beurre
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Une astuce plus qu'une recette. Elle vient de Daniel Pinard.
Beurre clarifié
Mettre du beurre dans un plat en pyrex.
Mettre au four à 250°F, jusqu'à ce qu'il fonde et l'y laisser un peu.
En retirer les solides sur le dessus.
Le faire durcir au frigo.
Lorsque solide, faire une ouverture* et en vider l'eau.
* J'utilise une brochette de bois pour faire une ouverture qui permet de vider l'eau qui est en dessous de la partie solide.
Beurre clarifié
Mettre du beurre dans un plat en pyrex.
Mettre au four à 250°F, jusqu'à ce qu'il fonde et l'y laisser un peu.
En retirer les solides sur le dessus.
Le faire durcir au frigo.
Lorsque solide, faire une ouverture* et en vider l'eau.
* J'utilise une brochette de bois pour faire une ouverture qui permet de vider l'eau qui est en dessous de la partie solide.
Source: beaubarbu
Recette
46201, publiée le
2010-09-20 à 09:57, 710 vues