Beurre d'échalote - pol martin de Callyoe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
BEURRE D'ÉCHALOTE
1/2 livre de beurre non salé, à la température de la pièce
2 c. soupe de persil frais, haché fin
1 c. soupe de cerfeuil
sel
poivre du moulin
quelques gouttes de sauce Worcestershire
2 c. soupe d'échalotes sèches, hachées fin
jus d'1/4 de citron
Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, (mettre le beurre dans un bol à mélanger, bien écraser, ajouter les échatoles, ajouter le persil, ajouter le jus de citron et la sauce Worcestheshire, sel et poivre au goût) bien mélanger les ingrédients.
Mettre le beurre au centre d'une feuille de papier d'aluminium, plier le papier en deux, rouler le beure dans le papier d'aluminium, sceller les extrémités.
Le beurre se conserve 3 mois au congélateur.