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Beurre d'érable de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 1¼ tasse (310 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de sirop de maïs doré (glucose)
3 c. à soupe de flocons d’érable


Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 111 °C (232 °F) sur un thermomètre à bonbons.
Retirer la casserole du feu, puis la déposer dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons. Laisser tiédir sans remuer de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 20 °C (70 °F) sur le thermomètre à bonbons. Retirer la casserole de l’eau.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation à l’érable de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
Ajouter les flocons d’érable et remuer.
Transférer le beurre d’érable dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Source: Les recettes de Caty

Voir autre photo:

https://estherb48.blogspot.com/2019/04/beurre-derable.html
Source: Esther b
Recette # 62133, crée le 2019-04-14 11:02:19 , Vu 533 fois
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6 Commentaires

2019-04-15
Pourquoi ajouter les flocons d'érable à la fin de tout? Me semble que ça va faire une texture plus granuleuse, non?

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2019-04-15
Je me suis posée la question et pensé la même chose! Et bien non pas granuleux et ça goûte vraiment l'érable

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2019-04-16
Bizarre quand même, j'aurais pensé vu que c'est du beurre d'érable qu'il y aurait eu du beurre dans la recette! A essayer! Merci!

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2019-04-16
Moi j'ai suivi des cours pour les produits de l'érable et nous ne mettons pas de sirop de mais , seulement du sirop d'érable qui bouille jusqu'à 232 deg. au thermomètre à bonbon vous laissez refroidir et vous brassez pour pâlir et moelleux , plus on brasse plus c'est pâle .

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2019-04-17
Merci Binou pour votre commentaire.

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2019-04-17
Binou, est-ce que vous rajoutez les flocons d'érable à la fin comme Esther B?

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