Beurre de fraises de Wimzie
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Beurre de Fraises
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 45
Rendement: environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
- 1,2 kg (2 2/3 lb) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées (environ 2 litres/ 8 tasses)
- 4 pommes McIntosh, épépinées et tranchées
- Sucre
Préparation
1.Dans une casserole, cuire les fruits 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
2.Au robot, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole. 3.Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 h 30 en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un beurre ramolli.
4.Sucrer au goût.
5.Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Pommes McIntosh : N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.
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