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Beurre manié

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Beurre manié

Ingrédients
80 ml (1/3 tasse ) de beurre mou
30 ml (2 c. à soupe) de farine
Bien mélanger les ingrédients
Incorporer en brassant à votre sauce

Source: Les éditions France Amérique

Note personnelle : J’ai toujours fait le beurre manié
avec même quantité de beurre que de farine

Nicole L.





Commentaires des usagers:

Cela se fait aussi avec de l'huile au choix, la quantité ,c'est tjrs du "tant pour tant".
bagosse

Merci bagosse pour cette information.

Nicole
nicolav

Tant pour tant est une expression que l'on retrouve aussi en pâtisserie.
Tant pour tant de... et de... = MOITIÉ l'un + moitié l'autre, toujours.
Bagosse

Merci de cette précision qui sera très utile
nicolav

Il y a beaucoup de vieilles méthodes que l'on ne fait plus.
Maintenant on surveille le taux de gras etc. puisque cela de toute façon n'est pas meilleur au goût.
La cuisine évolue...
Bagosse

bien d'accord
nicolav
Recette # 33408, crée le 2008-05-27 00:00:00 , Vu 17 fois
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