Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Bière d'épinette traditionnelle de L'émission l'épicerie

A+ a-
voici la recette de la traiteur Denise Cornellier, qu'elle fabrique avec de véritables épinettes.

Ingrédients :

12 litres d'eau
24 grains de genièvre
2 c. à thé de gingembre frais
4 tasses de cassonade
Un bouquet d'environ 7 centimètres de diamètre de brindilles d'épinette (prendre les 15 derniers centimètres de la branche)

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et ajouter les brindilles, le gingembre et le genièvre. Couvrir et laisser frémir à feu doux 1 ½ h. Passer au tamis deux fois à l'aide d'un linge fin. Laisser tiédir le mélange.

Prélever 500 ml (2 tasses) de liquide et placer dans un récipient à part. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de cassonade et 2 c. à thé de levure sèche ordinaire. Bien mélanger avant de réincorporer dans le reste du liquide. Ajouter le reste de la cassonade et bien brasser. Transférer le mélange dans une chaudière en plastique et couvrir d'un linge ou d'une pellicule plastique. Laisser fermenter de 1 à 5 jours dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Ne pas déplacer le contenant. Écumer régulièrement.

Une fois la fermentation terminée, écumer et repasser au tamis. Refroidir le mélange et servir ou embouteiller dans des bouteilles en verre Flexi-cap en prenant soin de ne pas remplir jusqu'au bouchon (environ 5 centimètres du bord).

Coordonnées

Restaurant Émile Bertrand
420, rue de l'Aqueduc
Montréal
Tél. : 514 935-0178

Restaurant Paul Patates
760, Charlevoix
Montréal
tél. : 514 937-2751

http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/niveau2_5683.shtml

Source: L'émission l'épicerie
Recette # 16803, crée le 2005-11-24 00:00:00 , Vu 2630 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé