Bifteck à la maître d'hôtel de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
1 kg (2 lbs) de bifteck
2 c. à soupe de beurre
1 c. à Soupe de vinaigre
sel, poivre, beurre, persil haché
Choisir le bifteck dans la surlonge (2 à 3 cm d'épaisseur).
Faire fondre le beurre, y ajouter le vinaigre, en couvrir le bifteck des deux côtés.
Laisser reposer ½ heure.
Cuire comme le bifteck grillé.
Assaisonner, déposer sur un plat chaud avec une noisette de beurre et le persil haché.
2 c. à soupe de beurre
1 c. à Soupe de vinaigre
sel, poivre, beurre, persil haché
Choisir le bifteck dans la surlonge (2 à 3 cm d'épaisseur).
Faire fondre le beurre, y ajouter le vinaigre, en couvrir le bifteck des deux côtés.
Laisser reposer ½ heure.
Cuire comme le bifteck grillé.
Assaisonner, déposer sur un plat chaud avec une noisette de beurre et le persil haché.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31530, publiée le
2023-05-23 à 13:35, 45 vues