Bifteck au poivre et aux tomates de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Cuisine bourgeoise
3 steaks dans le filet (1 pouce d'épaisseur)
3 c. à table de beurre
15 grains de poivre noir moulu
½ c. à thé de sel
3 c. à table de cognac
3 tomates
1 c. à thé de persil haché
Chauffer une poêle en fonte.
Y déposer le beurre (ne pas faire brunir).
Y saisir le bœuf des deux côtés.
Parsemer de poivre noir moulu grossièrement.
Laisser ensuite griller 5 à 8 minutes selon le goût des convives.
Saler. (Il est préférable de cuire un steak à la fois.)
Déposer dans un plat de service chaud.
Dans la poêle, ajouter un peu de consommé ou de thé.
Porter à l'ébullition en grattant le fond de cuisson; à ce moment, ajouter le cognac.
Donner quelques bouillons.
Verser sur les biftecks.
Servir avec des morceaux de tomates pelées sautées au beurre et assaisonnées de sel.
Parsemer de persil haché.
3 c. à table de beurre
15 grains de poivre noir moulu
½ c. à thé de sel
3 c. à table de cognac
3 tomates
1 c. à thé de persil haché
Chauffer une poêle en fonte.
Y déposer le beurre (ne pas faire brunir).
Y saisir le bœuf des deux côtés.
Parsemer de poivre noir moulu grossièrement.
Laisser ensuite griller 5 à 8 minutes selon le goût des convives.
Saler. (Il est préférable de cuire un steak à la fois.)
Déposer dans un plat de service chaud.
Dans la poêle, ajouter un peu de consommé ou de thé.
Porter à l'ébullition en grattant le fond de cuisson; à ce moment, ajouter le cognac.
Donner quelques bouillons.
Verser sur les biftecks.
Servir avec des morceaux de tomates pelées sautées au beurre et assaisonnées de sel.
Parsemer de persil haché.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73450, publiée le
2023-10-23 à 11:58, 55 vues