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Bifteck au poivre et aux tomates de Provigo

PassionRecettes
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3 steaks dans le filet (1 pouce d'épaisseur)
3 c. à table de beurre
15 grains de poivre noir moulu
½ c. à thé de sel
3 c. à table de cognac
3 tomates
1 c. à thé de persil haché

Chauffer une poêle en fonte.
Y déposer le beurre (ne pas faire brunir).
Y saisir le bœuf des deux côtés.
Parsemer de poivre noir moulu grossièrement.
Laisser ensuite griller 5 à 8 minutes selon le goût des convives.
Saler. (Il est préférable de cuire un steak à la fois.)
Déposer dans un plat de service chaud.
Dans la poêle, ajouter un peu de consommé ou de thé.
Porter à l'ébullition en grattant le fond de cuisson; à ce moment, ajouter le cognac.
Donner quelques bouillons.
Verser sur les biftecks.
Servir avec des morceaux de tomates pelées sautées au beurre et assaisonnées de sel.
Parsemer de persil haché.

Source: Provigo
Recette 73450, publiée le 2023-10-23 à 11:58, 49 vues

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