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Bifteck aux fines herbes et aux oignons pour mijoteuse

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4 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 6 h 15 min

2 oignons coupés en tranches
2 carottes pelées et coupées en tranches
¼ tasse farine (60 ml)
¼ c. à thé sel (1 ml)
¼ c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 lb bifteck d'intérieur de ronde coupé en huit morceaux (500 g)
1 c. à table huile végétale (15 ml)
¼ tasse pâte de tomates (60 ml)
¾ t bouillon de boeuf (180 ml)
½ tasse vin blanc sec (125 ml)
2 gousses d'ail coupées en tranches
1 ½ c. à thé marjolaine séchée (7 ml)
¼ tasse persil frais, haché (60 ml)

1. Mettre les oignons et les carottes dans la mijoteuse. Réserver. Dans un grand sac de plastique résistant (de type Ziploc), mélanger la farine, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, un à la fois, et le fermer hermétiquement. Avec le côté plat d'un maillet, aplatir le bifteck à ¼ po (5 mm) d'épaisseur en faisant pénétrer le mélange de farine dans la viande.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les morceaux de bifteck dans la mijoteuse.

3. Dans un bol, mélanger la pâte de tomates et le bouillon de boeuf. Yerser le mélange de bouillon et le vin dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter l'ail et la marjolaine et mélanger. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Au moment de servir, garnir du persil.

PAR PORTION: cal.: 272; prot.: 29 g; m.g.: 9 g (2 g sat.); chol.: 50 mg; gluc.: 19 g; fibres: 3 g; sodium: 391 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Recette 17205, publiée le 2007-11-13 à 00:00, 1073 vues

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1 Commentaire

2007-11-13 00:00
peut 'ons remplacer le vin par du bouillon de poulet ?

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