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Bifteck grillé de Rena-Ware

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DINERS

Quand il y a un homme dans la maison

Les hommes, et le reste de la famille, seront toujours satisfaits de ce repas vite fait:

Bifteck grillé
Pommes de terre frites
Salade verte

QUELS MORCEAUX CHOISIR POUR LES GRILLER À LA POÊLE

Boeuf: entrecôte, filet, faux-filet, romsteck, aloyau, viande hachée.

Porc fumé: bacon, bacon canadien, tranches de jambon.

Agneau: côtelettes, côtelettes de filet, épaule et viande hachée.

Les grillades à la poêle sont faites sans graisse ni eau et à découvert.

SUGGESTIONS POUR REUSSIR VOS GRILLADES A LA POELE

1. La notion qu'il faut d'abord saisir la viande est maintenant démodée. Votre grillade sera meilleure si vous faites revenir votre viande lentement et si vous la tournez de temps en temps.

2. Il n'est pas nécessaire de faire chauffer la poêle.

3. Aucune matière grasse n'est employée pour les grillades à la poêle sauf pour la viande hachée très maigre. Il faut alors frotter la poêle avec un morceau de gras de rognon ou une cuillerée à thé de graisse.

4. Mettez les biftecks qui doivent être saignants à feu moyen, et les autres viandes à, feu doux. Voir le tableau page 50.

5. Les biftecks gelés n'ont pas besoin d'être dégelés avant la cuisson. Prévoyez un temps de cuisson plus long, faites rissoler à feu doux et continuez comme avec les autres viandes.

BIFTECK GRILLÉ
1" d'épaisseur

1. Disposez les biftecks, selon leur taille et leur nombre, dans la grosse ou la petite poêle Rena Ware.

2. N'ajoutez ni graisse ni eau. Ne mettez pas de couvercle.

3. Faites revenir des cieux cotés â feu moyen, environ six minutes de chaque côté.

4. Baissez légèrement le feu. Tournez les biftecks de temps en temps.

Pour un bifteck saignant, faites cuire de 6 8 minutes par côté.
Pour un bifteck bien cuit, 8 à 10 minutes par côté.
Pour un bifteck très cuit, 10 12 minutes par côté.

5. Salez et poivrez et servez immédiatement.

Salez et poivrez après cuisson.

SAUCE

Après avoir enlevé le bifteck de la poêle, ajoutez ¼ ou une ½ tasse d'eau chaude. Remuez pour bien mélanger le jus. Rectifiez l'assaisonnement si c'est nécessaire et versez sur le bifteck.

Source: Rena-ware
Recette 73764, publiée le 2023-11-03 à 13:22, 62 vues

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