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Biscottis aux olives et aux pistaches #175 de Mate bella

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Source : SAQ

2½ t. farine
2 c à thé poudre à pâte
Sel, poivre
1 c. s. graines de fenouil, grillées
½ t. beurre non salé en dés
2½ c à s d'huile d'olive
2 oeufs
½ t. lait
Zeste râpé d'1 orange
2/3 t. pistaches écalées et grillées
1 t. d'olives marocaines dénoyautées, hachées

Tamiser la farine, poudre à pâte, sel, poivre, ajouter les graines de fenouil et le beurre. Travailler avec une coupe pâte jusqu'à granuleux.
Mélanger l'huile, les oeufs et le lait. Graduellement incorporer le liquide au mélange de farine avec une fourchette. Ajouter le zeste, les pistaches et les olives. Bien mêler. Façonner deux rouleaux de 2 pouces sur 10 pouces.
Déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Couvrir et réfrigérer 30 min. Cuire ensuite au centre du four 350°F, environ 30 min. ou que les rouleaux commencent à dorer. Laisser refroidir 10 min.

Entre-temps réduire la chaleur du four à 250°F (120°C). Avec un couteau à pain découper en biais, des tranches de 1/3 po, d'épaisseur. Remettre les tranches sur la plaque sur papier parchemin. Poursuivre la cuisson 20 min. de chaque côté pour dorer et qu'ils soient croustillants. Refroidir sur une grille. 4 douzaines

Source: Mate bella
Recette # 48388, crée le 2011-06-01 08:06:50 , Vu 276 fois
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