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Biscuits au beurre d'érable de Estherb

Estherb
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Portions: 36 environ

Ingrédients

Pour les biscuits

1½ tasse (210 gr) de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse (55 gr) de sucre d'érable
½ c. à thé d'extrait de vanille (moi extrait d'érable)
1 œuf

Pour la garniture à l'érable

½ tasse (125 ml) de beurre d'érable
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
Sucre à glacer, pour saupoudrer (au goût)


Pour les biscuits
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et la vanille au batteur électrique. Ajouter l'œuf et mélanger bien.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à ⅛ po (3 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 1 ½ po (4 cm) de diamètre, tailler des biscuits dans la pâte.
Répartir les biscuits sur les plaques en les espaçant. Réutiliser les retailles. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’une autre forme) plus petit ou d’un embout de douille à pâtisserie unie, faire des trous au centre de la moitié des biscuits.
Faire cuire au four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques, soit environ 1 heure.

Pour la garniture à l'érable
Entre-temps, dans un bol, fouetter le beurre d’érable avec le beurre au batteur électrique 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Transvider la garniture à l’érable dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir le dessous des biscuits non troués du mélange de beurre d’érable. Refermer en sandwich avec les biscuits troués. Saupoudrer de sucre à glacer.

Conservation
Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante et ils se congèlent.

Source: Mordu (Ricardo)

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2024/03/biscuits-au-beurre-derable.html

Source: Estherb
Recette 76056, publiée le 2024-03-21 à 11:34, 242 vues

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