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Biscuits au pain d'épice de Cloclo61

Par Cloclo61 Aucune photo
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BISCUITS AU PAIN D'ÉPICE
Les enfants adorent les découper à l'emporte-pièce.
par Anne Gagné et Monda Rosenberg

Publié dans Châtelaine, 12/2003. © Rogers Média Inc.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes par fournée
Temps de rôtissage: de 1 à 2 heures
Rendement: De 36 à 48 biscuits

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de mélasse
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre en poudre
1 pincée de clou de girofle en poudre
11 ml (3/4 c. à soupe) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de beurre non salé
2 oeufs
1,5 L (6 tasses) de farine tout usage

Méthode :

1. Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade, le sucre et les épices.
2. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
3. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
4. Laisser tiédir.
5. Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
6. Incorporer le mélange sucres-épices.
7. Ajouter les oeufs un à un.
8. Incorporer la farine, 1 tasse (250 ml) à la fois.
9. Former 2 disques, emballer dans du papier ciré et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
10. Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
11. Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
12. Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 180°C (350°F), de 12 à 15 minutes.
13. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
14. Répéter avec le reste de la pâte.
15. Décorer de glace royale



Source: cloclo61
Recette # 24449, crée le 2006-12-01 00:00:00 , Vu 148 fois
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