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Biscuits de grand'mère de Jehane Benoit

A+ a-
¾ tasse de graisse végétale
¾ tasse de sucre
1 œuf
1 tasse de mélasse
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de bicarbonate de soude

1. Battre le gras en crème. Ajouter le sucre, les œufs battus et la mélasse. Bien mélanger le tout.

2. Lorsque ce premier mélange est bien en mousse, ajouter par petites quantités la farine tamisée avec les autres ingrédients secs, et ce, jusqu’à ce que la pâte ait assez de farine pour bien s’abaisser.

3. Abaisser mince, couper la moitié de la pâte en rondelles, l’autre moitié avec un emporte-pièce à beignes. Faire cuire le tout dans un four à
350°F., de 10 à 12 minutes.

Réunir les deux biscuits de forme différente avec la crème suivante :

1 c. à soupe de beurre
½ tasse de sucre à glacer
¼ c. à thé de gingembre
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’eau bouillante
1½ tasse de sucre à glacer

1. Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre à glacer, le gingembre, le sel et l’eau bouillante. Lorsque le tout est en crème, ajouter le reste de sucre à glacer et de l’eau bouillante au besoin car cette crème doit être bien claire.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74543, publiée le 2024-01-08 à 14:15, 96 vues

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