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Biscuits pain d'épice à l'érable

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Rendement: 2 douzaines

Ingrédients
250 ml de sirop d'érable (1 tasse)
30 ml de beurre (2 c. à soupe)
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle moulue
1 ml de cardamome ou de gingembre moulu (1/4 c. à thé)
580 ml de farine (2-1/3 tasses)
1 jaune d'oeuf
5 ml de bicarbonate de soude (1 c. à thé)

GARNITURE
Produits de l'érable au choix (beurre, sucre, pépites ou tire d'érable, bonbons, etc.)
Glaçages et bonbons variés

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une casserole, chauffer à feu doux le sirop avec le beurre.

Ajouter les épices, mélanger et laisser refroidir. Tamiser 375 ml (11/2 tasse) de farine au-dessus d'un bol. Faire un puits au centre et y verser le mélange de sirop d'érable, le jaune d'oeuf et le bicarbonate de soude dissout dans un peu d'eau bouillante. Bien mélanger.

Pétrir en ajoutant graduellement le reste de farine pour former une pâte ferme qui ne colle pas aux parois du bol.
A l'aide d'un rouleau à pâte, sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/5 po) d'épaisseur. Tailler les biscuits en utilisant des emporte¬-pièces de formes différentes.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et enfarinée ou recouverte d'un papier parchemin.

Cuire dans le haut du four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Décorer avec du beurre d'érable ou des glaçages de couleur, des produits de l'érable et autres bonbons. Utiliser le beurre d'érable pour fixer les bonbons.

Dépliant Les produits d'érable du Québec 2004
http://www.siropderable.ca
Recette # 29745, crée le 2010-10-25 11:18:16 , Vu 432 fois
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