Bishop anglais de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages
1 orange
Clous de girofle entiers
½ tasse de cassonade
1 bouteille de porto
⅓ tasse de cognac
1. Laver l’orange et la piquer entièrement de clous de girofle, ensuite verser la cassonade dessus. Mettre dans une assiette à tarte. Faire cuire dans un four à 375°F., de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l'orange soit bien caramélisée.
2. Verser le porto dans une casserole de verre, ajouter l’orange caramélisée, coupée en quatre, et faire mijoter, sans laisser bouillir, pendant 20 minutes.
3. Retirer du feu, ajouter le cognac et servir chaud dans des tasses de porcelaine.
Donne de 6 à 8 tasses de 4 onces chacune.
Clous de girofle entiers
½ tasse de cassonade
1 bouteille de porto
⅓ tasse de cognac
1. Laver l’orange et la piquer entièrement de clous de girofle, ensuite verser la cassonade dessus. Mettre dans une assiette à tarte. Faire cuire dans un four à 375°F., de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l'orange soit bien caramélisée.
2. Verser le porto dans une casserole de verre, ajouter l’orange caramélisée, coupée en quatre, et faire mijoter, sans laisser bouillir, pendant 20 minutes.
3. Retirer du feu, ajouter le cognac et servir chaud dans des tasses de porcelaine.
Donne de 6 à 8 tasses de 4 onces chacune.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75461, publiée le
2024-01-18 à 09:59, 54 vues