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Bisque aux huîtres de Tabasco

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1 dz. (1 pinte) d'huîtres non cuites
1 tasse de jus d'huîtres
3 tasses de lait
1 tasse de crème lourde
1 oignon haché
2 paquets de céleri
1 brin de persil
1 feuille de laurier
⅓ tasse de beurre ou de margarine
⅓ tasse de farine
1¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de Tabasco
ciboulettes hachées

Drainer les huîtres et garder une tasse du jus.
Hacher les huîtres dans une casserole et remettre le jus.
Faire bouillir doucement et descendre du feu.
Dans la même casserole, chauffer lait, crème, oignon, céleri, persil, laurier et passer au tamis.
Mélanger séparément beurre, farine, sel et Tabasco et ajouter ce mélange au lait en brassant doucement.
Remettre sur le feu toujours en brassant jusqu'à épaississement.
Rajouter alors les huîtres et le jus et servir à la température désirée.
Garnir avec ciboulettes. (Pour 6 ou 8)

Source: Tabasco
Recette 72949, publiée le 2023-09-30 à 00:35, 35 vues

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