Blanc de poulet à la grecque + de Messidor

Huile d'olive, oignon et ail, tomates fraîches, olives noires et fromage feta, la cuisine grecque a trouvé deux trios fabuleux pour aromatiser sa cuisine, sans oublier le basilic et l'origan deux herbes indispensables pour complémenter ce repas de poulet.
Appréciation: en adaptant cette recette pour deux, j'aurais dû écouter ma première impression qui était celle de séparer la poitrine en deux escalopes, ce qui aurait facilité la cuisson sans dessécher le poulet ni nuire au précieux équilibre de saveurs, ce que je ferai la prochaine fois...
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poitrine de poulet désossée et la peau retirée de 230 g
1 oignon, haché finement
1 belle gousse d'ail, pressée
1/4 tasse de vin blanc
1 ou 2 tomates fraîches, épépinées et hachées
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 tasse d'olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
1/4 tasse de feta, émiettée
2 c. à soupe de basilic frais ou de persil
Sel, poivre et paprika au goût
1. Saler et poivrer le poulet et le saupoudrer de paprika. Dans un poêlon, attendrir le blanc de poulet dans l'huile 3 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon et réserver.
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Source: Messidor
Recette
68841, publiée le
2022-06-14 à 20:35, 1882 vues












