Blanc-manger de Yolande
Ustensiles:
1 bain-marie
1 cuillère de bois
tasses à mesurer
cuillères à mesurer
coupes à dessert
Préparation:
20 à 30 minutes
4 portions de ½ tasse
Recette originale
2 tasses de lait entier
½ tasse de sucre
½ tasse de fécule de maïs
1 c. thé vanille
½ c. à thé de sel
Calories: 185 calories/portion
Recette modifiée
2 tasses de lait écrémé
3 c. table de sucre
3 c. table de fécule de maïs
1 c. thé vanille
½ c. à thé de sel
Calories: 98 calories/portion
1. Faire frémir le lait dans la partie supérieure du bain-marie.
2. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre, la fécule et le sel et ajouter au lait chaud en remuant.
3. Laisser épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Couvrir et cuire 10 minutes au bain-marie (pour enlever le goût de la fécule).
5. Retirer du feu. Ajouter la vanille.
6. Verser dans des coupes à dessert. Réfrigérer.
Variantes:
1. On peut remplacer l'essence de vanille par d'autres essences: érable, rhum, citron, etc...
2. On peut ajouter des morceaux de fruits au blanc-manger: pêches, ananas, abricots...
3. On peut remplacer le sucre par de la cassonade ou miel ou sirop d'érable pour changer la saveur, mais on a environ 8 calories de plus par portion.
1 bain-marie
1 cuillère de bois
tasses à mesurer
cuillères à mesurer
coupes à dessert
Préparation:
20 à 30 minutes
4 portions de ½ tasse
Recette originale
2 tasses de lait entier
½ tasse de sucre
½ tasse de fécule de maïs
1 c. thé vanille
½ c. à thé de sel
Calories: 185 calories/portion
Recette modifiée
2 tasses de lait écrémé
3 c. table de sucre
3 c. table de fécule de maïs
1 c. thé vanille
½ c. à thé de sel
Calories: 98 calories/portion
1. Faire frémir le lait dans la partie supérieure du bain-marie.
2. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre, la fécule et le sel et ajouter au lait chaud en remuant.
3. Laisser épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Couvrir et cuire 10 minutes au bain-marie (pour enlever le goût de la fécule).
5. Retirer du feu. Ajouter la vanille.
6. Verser dans des coupes à dessert. Réfrigérer.
Variantes:
1. On peut remplacer l'essence de vanille par d'autres essences: érable, rhum, citron, etc...
2. On peut ajouter des morceaux de fruits au blanc-manger: pêches, ananas, abricots...
3. On peut remplacer le sucre par de la cassonade ou miel ou sirop d'érable pour changer la saveur, mais on a environ 8 calories de plus par portion.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
64762, publiée le
2020-11-23 à 14:45, 375 vues